大豆を育て、米糀をつくり、妙義みそを仕込みます。

みそソムリエ認定協会認定のみそソムリエです。
認定番号ＭＩＡ291095

妙義みそ
地域の農地保全と
豊かな自然を守り、自然栽培で大豆を栽培しています。
安心・安全・ふるさとを見守るなかで作っています。

粉末みそ熟成（AGED）は、蔵内で2年以上熟成させた妙義みそから作ります。

環境保全型農法（自然栽培）「化学肥料無施肥、無農薬」で2000年から土造りをして大豆を栽培しています。その大豆を無圧長時間蒸煮し、富岡市や群馬県内で栽培された米でつくる糀を入れ、ヒマラヤ塩を加えたものを醸造、発酵、熟成させています。20022年に有機JAS認証、2023年にコーシャ認証を取得してみそ作りをしています。

全ての工程を家族だけで手がけ、管理しているため、限定製造、販売となります。

自社のみそ蔵の中で自然発酵、醸造、熟成させています。
限定された妙義みそを仕込んでいます。

熟成期間が2年以上となり、コクが深まり芳醇な味わいの粉末みそとなります。
チーズやクリームパスタ、トロ等、濃厚な食品にひとふりふりかけてお楽しみください。

ひとふり約0.5ｇが使用基準です。40gで約80回分の使用となります。

みそ汁ではないふりかけて食べる粉末みそを提案致します。


We grow soybeans, make rice malt, and prepare Myogi miso.
Say In., has a certified miso sommelier by the Miso Sommelier Certification Association.
Certification number MIA291095

Myogi Miso
Preserving local farmland and
We protect the rich nature and grow soybeans by natural cultivation.
We make our products while looking after the safety and security of our hometown.

Powdered Miso Matured (AGED) is made from Myogi Miso that has been matured for more than 2 years in the brewery.

Soybeans have been cultivated since 2000 using environmentally friendly farming methods (natural cultivation) with no chemical fertilizers or pesticides. The soybeans are steamed for a long time without pressure, and malt made from rice grown in Tomioka City and Gunma Prefecture is added, and Himalayan salt is added, then brewed, fermented, and matured. We are making miso with organic JAS certification in 20022 and kosher certification in 2023.

Since the entire process is handled and managed solely by family members, the production and sales are limited.

It is naturally fermented, brewed, and matured in our miso warehouse.
A limited amount of Myogi miso is brewed.

The maturation period is more than 2 years, which makes the powdered miso with a deep and mellow flavor.
Please enjoy it by sprinkling it on cheese, cream pasta, toro, and other rich foods.

One sprinkle of 0.5g is the standard usage amount. 40g is equivalent to about 80 servings.

We propose powdered miso to be sprinkled and eaten instead of miso soup.